不銹鋼在調(diào)料領域的應用

　　醬和醬油自古來就是調(diào)味佐料以前使用大容量的木桶隨著工業(yè)化進展搪瓷大罐或噴鍍樹脂的大罐得到應用后來又著手研討不銹鋼的使用。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼大罐。根據(jù)各種試驗報告，使用代表型的sus304(18cr一8Ni)，其耐腐蝕性是沒有問題的。在醬油的釀造過程中，未過濾的醬油氯濃度高，當成為產(chǎn)品時，醬油的氯濃度約15％，因此，即便是使用具有高耐腐蝕性的sus316(18cr—12Ni一2M0)，當使用或清洗不充分時，仍然容易生銹。所以，在大罐方面噴鍍樹脂仍是主流。

不銹鋼醬料儲蓄罐

　　超級不銹鋼SUS312L(20Cr一18Ni一6Mo一0.7Cu一0.2N—LC、及SUS836L(22Cr一25Ni一6Mo一0.2N—LC)原來多用于海水淡化裝置或沿海地區(qū)大型房頂，現(xiàn)在食品機械方面也開始使用了。大型醬油生產(chǎn)廠，在世界上初次得到不銹鋼生產(chǎn)廠的通力合作，采用了這種超級不銹鋼而制造出盛裝釀造后未經(jīng)過濾的醬油并無需維修的儲存大罐。食品機械幾乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蝕性時，最高用到SUS316隨后有兩三家公司也采用了它，在食品業(yè)界從不需要從維修保養(yǎng)這個角度出發(fā)，對超級不銹鋼的研討也開始了。

　　不銹鋼化的重點：

　　(1)因具有耐腐蝕性而不需維修保養(yǎng)；

　　(2)清潔性；

　　(3)設計結(jié)構(gòu)構(gòu)思性(室外裝設)。

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