不銹鋼在調(diào)料領(lǐng)域的應(yīng)用

　　醬和醬油自古來(lái)就是調(diào)味佐料以前使用大容量的木桶隨著工業(yè)化進(jìn)展搪瓷大罐或噴鍍樹(shù)脂的大罐得到應(yīng)用后來(lái)又著手研討不銹鋼的使用。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼大罐。根據(jù)各種試驗(yàn)報(bào)告，使用代表型的sus304(18cr一8Ni)，其耐腐蝕性是沒(méi)有問(wèn)題的。在醬油的釀造過(guò)程中，未過(guò)濾的醬油氯濃度高，當(dāng)成為產(chǎn)品時(shí)，醬油的氯濃度約15％，因此，即便是使用具有高耐腐蝕性的sus316(18cr—12Ni一2M0)，當(dāng)使用或清洗不充分時(shí)，仍然容易生銹。所以，在大罐方面噴鍍樹(shù)脂仍是主流。

不銹鋼醬料儲(chǔ)蓄罐

　　超級(jí)不銹鋼SUS312L(20Cr一18Ni一6Mo一0.7Cu一0.2N—LC、及SUS836L(22Cr一25Ni一6Mo一0.2N—LC)原來(lái)多用于海水淡化裝置或沿海地區(qū)大型房頂，現(xiàn)在食品機(jī)械方面也開(kāi)始使用了。大型醬油生產(chǎn)廠，在世界上初次得到不銹鋼生產(chǎn)廠的通力合作，采用了這種超級(jí)不銹鋼而制造出盛裝釀造后未經(jīng)過(guò)濾的醬油并無(wú)需維修的儲(chǔ)存大罐。食品機(jī)械幾乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蝕性時(shí)，最高用到SUS316隨后有兩三家公司也采用了它，在食品業(yè)界從不需要從維修保養(yǎng)這個(gè)角度出發(fā)，對(duì)超級(jí)不銹鋼的研討也開(kāi)始了。

　　不銹鋼化的重點(diǎn)：

　　(1)因具有耐腐蝕性而不需維修保養(yǎng)；

　　(2)清潔性；

　　(3)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)構(gòu)思性(室外裝設(shè))。

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