不銹鋼在西餐用具領(lǐng)域的應(yīng)用

　　西餐用具以前幾乎全部都是銀制或搪瓷制造的借助于沖壓加工成型技術(shù)的發(fā)展，批量化生產(chǎn)技術(shù)，而促進了不銹鋼餐具的大量使用。1964年東京奧林匹克運動會以后，西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)起來，普及了價廉耐用的不銹鋼制西餐用具，一般的家庭吃西餐者也開始多起來，使不銹鋼西餐具業(yè)進一步得到發(fā)展。

　　從筷子到刀、叉子、勺子，在每個家庭都有。許多百貨公司的櫥窗一角都擺放著西餐用刀、叉子、勺子作為裝飾品。還有在婚禮慶典上或其他慶祝宴會上，有人還將刀、叉子和勺子作為紀(jì)念品贈送。

　　在日本．如果提及西餐用具生產(chǎn)地時，則新溻縣燕市位居第一。從裝設(shè)數(shù)臺沖壓機床，夫婦倆就可加工生產(chǎn)的家庭小作坊式產(chǎn)業(yè)模式，發(fā)展到大公司的洋餐具制造公司，現(xiàn)已超過3000家。但是．由于韓國或東南亞的加工費比日本低，原來的生產(chǎn)占有率被奪走；隨后由于中國的勞動力比他們還便宜，這些洋餐具就大多數(shù)轉(zhuǎn)為中國生產(chǎn)。這樣一來．日本燕市的洋餐具生產(chǎn)量就顯著地降低了。這些生產(chǎn)洋餐具的廠家開始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)經(jīng)營用啤酒容器，也有的轉(zhuǎn)向高爾夫球俱樂部用品。有的轉(zhuǎn)向成功，有的仍操舊業(yè)．工廠數(shù)量卻大為減少。

　　日本航空公司飛機內(nèi)，原來所使用的洋餐具幾乎全是日本燕市所生產(chǎn)的。但后來．航空公司以價格便宜的中國貨替代了日本貨．使日本貨大量減少(也有為反對恐怖威脅使洋餐具塑料化的影響)，有的_工廠就生產(chǎn)100日元的特別便宜的西餐具。以生產(chǎn)不銹鋼西餐具為廣大用戶所關(guān)注并以此為榮的燕市．迎著逆風(fēng)仍然呈現(xiàn)出堅強的姿態(tài)。

　　距今大約10余年前．不銹鋼鍋重振市場。在電視廣告中說．使用鋁鍋所溶出的鋁．從血液中流到腦部蓄積起來以后．就會患老年癡呆癥。星期日早晨視聽率高峰時播放這種節(jié)目．并以數(shù)據(jù)進行說明．其影響范嘲很大。隨后在超級市場內(nèi)．鋁鍋就幾乎消失了。從這時起日本國內(nèi)的鋁加工業(yè)者．紛紛購進不銹鋼開始生產(chǎn)不鑄鋼鍋，其需求量也急劇增加。

　　不繡鋼刀、叉子、勺子的背面施行記號壓印。多數(shù)都是打印為StainlessSted．18一B．1B—10．18一12。與不繡鋼相關(guān)的人員一看就會預(yù)想到．這些都是表示日奉西餐具所使用的鋼種。當(dāng)您看到StainlessSteel就可能認(rèn)為是最高級的，實際上13Cr庶或8cr是馬氏體或者鐵素體系列的不銹鋼(利用用磁鐵一觸便知)。18—8．18．10．18一12等是分別表示含cr量和古Ni量的。18—8是不韓國的代表型鋼種SUS304。而18一10．18一12等一是西餐具制造廠為了突出一種高級感．表示所用材料是不同于其他西餐具制造廠．是依靠不銹鋼生產(chǎn)廠生產(chǎn)出一些特殊鋼種．進行步步升高的生產(chǎn)。其實．它們之問的耐腐蝕性幾乎完全相同．雖然聲稱Ni古量多則光澤好．但對差別化競爭幾乎沒有意義。

　　刀、叉子和勺子是使用sus410(13Cr)．SUS430(18Cr)．SUS304(18Cr一8Ni)在沖壓機床上或形．然后落料．再在滾筒中進行拋光而成。高級刀具．多數(shù)是在日車岐阜縣關(guān)市制造。因為要求具備高強度（高硬度)．則使用馬氏體系系列不銹鋼SUS420JI(13cr—0.2C)．SUS420J2(13Cr一0.3C)，SUSddOA(18Cr一0.7C)。這些鋼種屬于高碳系列不銹鋼，是一些淬火后既硬度高叉具備耐腐蝕性的材料。

　　從銀制或搪瓷制西餐具到不銹鋼制的不銹鋼化的重點：

　　(1)因腐蝕性而具耐用性；

　　(2)清潔性和設(shè)計結(jié)構(gòu)構(gòu)思性；

　　(3)高強度(高硬度)：高級刀
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